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anan 2018.3.28号 竹内涼真×川栄李奈

90円

anan 2018.3.28号 竹内涼真×川栄李奈

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anan 2018.3.28号 表紙 竹内涼真×川栄李奈 折れなど無くキレイな状態ですが、自宅保管中古品である事をご理解いただける方、ご購入お願いします。

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神奈川県 5
大して期待していなかったのですが、コレは美味しい。食感もムチっとしていて好みですし、甘すぎないのが嬉しい。甘さが足りなければ黒蜜等かければ良いので(商品の添付はきな粉のみ)。蒟蒻ゼリーが好きな私にはかなり満足なものでした。リピしたいです。

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こんなもんだろうって感じですね記念のプレゼントにはちょっと…

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風味を楽しむためには安物を買って失敗でした。回転すしのお茶と大差なく値段どうりの風味でした。茶道の練習用に使うが適当かな?  同じ目的では2度と買いません。

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もうすこし塩分の少ないスープでほしかった。なぜなら、このスープを溶いただけのスープは奥行き感が無くて、旨味がない。ベーススープを作って溶くのが基本となるが、 ①魚介系のダシ(カツオだし+昆布ダシ)追加で魚介系豚骨…。ん-、甘味が足りない。薄っぺらい。 ②ガラ系の煮汁(豚バラ30gを鶏ガラスープベースで煮る)追加でガラ系豚骨…。豚バラ臭が邪魔、塩気が強くなりすぎ。追記:③最後に落ちついたのが、400ccの水に、冷凍シイタケスライス20g※、冷凍豚バラ30g、マギー27品無添加ブイヨンx1本、三温糖x小さじ3、あらびき黒コショウ少々、S&Bにんにくチューブ1cm、太ネギの青い部分x10cm、味の素を少々 を入れて8分間煮込んで出し殻を引き上げ、最後にYouki豚骨白湯x大さじ1を入れてベーススープを作り、ドンブリに本品x大さじ1と、ラードチューブ3~4cmをいれ、アツアツの上記ベーススープを濾し網を通して投入して完成。これで塩分濃度1.4~1.6、細麺に丁度あう「〇蘭」スープの出来上がり。とはいえ、本家本物には敵いません。旨味の部分を補おうとすると、どうしても塩気が強くなってしまうので、ここらが落としどころです。※生シイタケをスライスして凍らせただけ(凍らせた方がダシが良く出るし、干しシイタケに比べ臭みが少ない)おまけ一蘭の秘伝のタレ(っぽい)は、唐辛子粉(小1)、三温糖(小2)、豆板醤Tube(2cm)、ネギ油(15push)、粉末白コショウ(耳かき1~2)を混ぜて、冷蔵庫で一晩。あらびき豆板醤は避け、細かくなめらかな醤を選ぶのが良いです。ちな、〇蘭が通販しているラーメンキットよりは全然美味しくできます。(あのキットの味を一蘭のラベルつけちゃダメだろ…)

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グラフ1:業種
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  • 教育・公共機関(4.4%)
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